Chef menu Provence

Prebuďte sa do voňavej Provence s najnovším Chef menu. Ochutnáte hneď dve prémiové bagety plné toho najlepšieho, čo táto oblasť ponúka.

Jean-Charles Berger

Jean-Charles Berger

Jean-Charles Berges je rodený Parížan. Paríž mu ale nebol dosť veľký a tak precestoval a varil po celom Francúzsku.

Nebojte sa, za Jeanom-Charlesom nemusíte cez pol sveta, so svojou ženou Petrou totiž vedie vyhlásenú reštauráciu v Pražských Dejviciach - Bistro à Table!, kde sa špecializujú, ako inak, než na klasickú francúzsku kuchyňu.

„Rád používam klasické Provence chute a vône ako sú rozmarín, tymián, levanduľa a ďalšie.“

Kura s Tapenádou

Kura s provensálskymi bylinkami, tapenáda z čiernych olív a levandule, syr Cantal, pečené červené papriky, dresing a zmes šalátu Mesclun.

Teľacia s Ratatouille

Pečené teľacie, ratatouille, baklažánový kaviár, syr Tome du Lomont, rukola a horčičný dresing.

 

 

 

BE BALANCED

 

Šalát Nicoise

Tuniak, zelené fazuľky, cherry paradajky, olivy, ančovičky, vajíčka, nakladaná cibuľka, šalátové listy a dijonský dresing.

  

Tekvicový chlieb s treskou

Nátierka z tresky, šafranová rouille omáčka, grilovaná cuketa, zelené fazuľky a rukola na tekvicovom chlebe.

Provensálský wrap

Vajíčka, zelené fazuľky, cherry paradajky, olivy, nakladaná cibuľka, šalátové listy a dijonský dresing.

 

Suroviny typické pre Provence

Levanduľa

Najvýraznejším symbolom Provence sú lány levandule.

Šalát mesclun

Ide o jemnú listovú zeleninu. Samotné slovo mesclun znamená "dôkladne premiešať". Prvá známa zmienka o tejto šalátovej zmesi bola zaznamenaná koncom roka 1970 v Nice vo Francúzsku. Tam francúzski poľnohospodári prinášali na trh zelené šalátové zmesi, ktoré potom predávali.

Syr cantal

V strede je mäkký a krémový syr s hrubou kôrkou na povrchu pochádza z južného Francúzska. Syr je formovaný do valcov s priemerom 30 cm a dozrieva asi 3 mesiace. Tento syr svojou chuťou mierne pripomína cheddar a vonia po pôde.

Syr Tome du Lomont

Syrová špecialita potretá bielym vínom a korením. Chuť "Tome du Lomont" je jedinečná, pochádza zo zachovanej a divokej prírody pohoria Jura, ktorá dáva výbornú chuť kravského mlieka z ktorého je syr vyrobený.

Praha 1 - BB Koruna

Václavské náměstí 1
Na Příkopě 2
Praha 1
navigovat

Otevírací doba:

Pondělí - Sobota
08:00 - 23:00
Neděle
08:00 - 22:00

Konakty

M: 732 341 445
E: bb_pha_koruna@boulevard.cz