Rakousko-uherské zimní chef menu

Rakousko-uherské zimní chef menu

Lubo Mikuš

Lubo Mikuš

Zimní CHEF MENU je připomínkou vybraných kulinářských tradic bývalého mocnářství a my vás srdečně zveme na jeho ochutnávku!

Lubo Mikuš je majitel restaurace Atelier Red&Wine poblíž náměstí Kinských. Pochází ze Slovenska, ale už téměř dvacet let žije a pracuje v Praze. Vystudoval hotelovou školu v Piešťanech a od té doby se střídavě pohybuje na "place" i v kuchyni. Začínal jako číšník ve francouzské restauraci na terase Tančícího domu. V roce 1999 odcestoval na Korsiku, kde dva roky čerpal inspiraci. "Čuchnul jsem tam k neformálnímu restauračnímu projevu a naučil se jednoduše pracovat se základními surovinami, třeba pomocí francouzských technik, jako je konfitování nebo vaření ve vakuu." Nové CHEF MENU připravil Lubo společně se šéfkuchařem Atelieru, Ondřejem Soukupem.

Když se řekne zimní menu, je to něco typického pro střední Evropu. Italové, Španělé nebo Francouzi pořádnou zimu nemají. A proto jsme vycházeli z produktů, které jsou pro region a zimní sezonu typické.

Rakousko-uherské zimní chef menu

Predchádzajúce chef menu

Hvězdná zima

Praha 1 - BB Koruna

Václavské náměstí 1
Na Příkopě 2
Praha 1
navigovat

Otevírací doba:

Pondělí - Sobota
08:00 - 23:00
Neděle
08:00 - 22:00

Konakty

M: 732 341 445
E: bb_pha_koruna@boulevard.cz