Chef menu majstra českej kuchyne

Vyzdvihol by som bravčové koleno. To patrí k pilierom klasickej českej kuchyne. V mojom recepte sa pomaly varí, aby si udržalo svoju šťavnatú chuť.

„Pre zimné menu som vyberal suroviny, ktoré mám osobne veľmi rád a ktoré ma inšpirujú k rôznym chuťovým variáciám.“

V bagete Šunkové koleno krásne dopĺňa chuť mäsa chrenová nátierka, horčicový dresing a lístky horčice. Nový level sviežosti dodávajú presované uhorky. Táto bageta dokazuje, že aj z bežne dostupných surovín môže vzniknúť skvelé jedlo v modernom a netradičnom kabáte!

„Ďalšia časť mäsa, ktorá ma vážne baví, je hovädzí krk.“

Druhá bageta v menu je Hovädzí krk s perníkom. Dlhé konfitovanie zaručuje mäsu jemnú a delikátnu chuť, ktorú ideálne doplnia plátky opečených zemiakov s majoránkou. Všetko pekne doplňuje restovaná cibuľka, zapečený horský syr a výrazná perníková omáčka, ktorá perfektne vyzdvihne chuť hovädzieho mäsa.

V zimnom období nemôže chýbať lahodná, krémová polievka. Jan Punčochář pripravil jemne pikantnú tekvicovú s chrenom a kyslou smotanou. Ozdobil ju praženými tekvicovými semienkami, ktoré v polievke príjemne chrumkajú.

A ako vyzerá zdravé menu Fit Calories pod taktovkou majstra českej kuchyne? Do výborného orechového chleba schoval Jan Punčochář Morku s pečenými paprikami. Farebné papriky spája s Morčacími prsiami a ostatnými surovinami estragónové žervé s ružovým korením. K tomu pridajte svieži baby špenát, a o zdravú desiatu je postarané.

Vegetariánsku variantu predstavuje Ovčí syr s repou.V obľúbenom tekvicovom chlebe nájdete marinovanú červenú cvikla a maslovú tekvicu, ovčí syr, medový dresing a rukolu.